Rocky Mountain Gin privilégie les notes florales et une douceur modérée tout en conservant une trame botanique sèche. Gold Dirt Distillery le produit à Rollinsville, dans le Colorado, et l'embouteille à 40 % vol. Son identité repose sur des plantes sauvages des Rocheuses voisines, mais la distillerie n'en publie pas les noms. Cette limite mérite d'être respectée : le gin peut être raconté précisément sans lui attribuer des herbes locales qui ne sont pas confirmées.

Le nez est ample et floral, avec une profondeur végétale douce. Le genièvre tient la structure attendue d'un gin sans imposer une note de pin agressive. Les botaniques de montagne donnent une sensation de fraîcheur, une légère nuance terreuse et une certaine complexité aromatique, mais aucune plante précise ne peut être isolée avec certitude. Par rapport à un London Dry strict, la bouche est plus ronde et un peu plus douce, tout en restant celle d'un gin distillé.

La première gorgée est souple et parfumée. Les fleurs occupent le milieu de bouche, puis viennent des herbes sèches et une note résineuse mesurée. La douceur arrondit les contours sans cacher le caractère botanique. La finale est chaude, ronde et persistante, avec assez de sécheresse pour garder de l'élan. Cette alliance de parfum et de matière explique aussi l'intérêt du gin dans des cocktails courts et remués.

Préparez-le comme l'Old Fashioned de la distillerie. Placez une demi-rondelle d'orange dans un verre bas et pressez-la très légèrement avec quelques traits de bitters aromatiques et de bitters à l'orange. Ajoutez 7,5 cl de gin, 1 à 2 cl de sirop simple selon votre goût et un gros glaçon. Remuez jusqu'à refroidissement, puis terminez avec une cerise Luxardo. L'orange et les bitters précisent la douceur florale sans lui prêter de botaniques non publiées.