Le concombre frais est au centre de KYURI Gin. Cette bouteille japonaise d'AWAYUKI reprend la base épurée du gin à la fraise de la marque : genièvre, angélique et coriandre. Des concombres frais sélectionnés à la main prennent ensuite la première place. Distillé sur une base composée à 100 % de céréales et embouteillé à 44 % vol., le gin recherche une fraîcheur croquante et naturelle, loin des arômes artificiels ou médicinaux.

La recette reste volontairement concise. Le genièvre apporte une structure sèche et résineuse, l'angélique une nuance de racine légèrement terreuse, et la coriandre un élan citronné et épicé. Le concombre domine ce trio par le parfum de sa peau fraîchement coupée et de sa chair aqueuse. Comme les botaniques de base restent mesurées, l'ingrédient principal est immédiatement reconnaissable sans faire disparaître le caractère du gin.

En bouche, le concombre arrive avec netteté et donne au distillat une texture souple et rafraîchissante. Une douceur naturelle très légère apparaît au milieu, équilibrée par la coriandre et la tension plus sèche de l'angélique. Le genièvre revient dans la finale et empêche la fraîcheur végétale de devenir plate. À 44 % vol., le gin possède assez de concentration pour les cocktails, mais il reste aussi très lisible simplement servi sur glace.

Versez 4 cl de gin et 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water sur de gros glaçons clairs. Ajoutez un seul ruban fin de concombre, sans autre garniture. Un tonic neutre garde le concombre bien présent tout en laissant apparaître le genièvre, l'angélique et la coriandre. Ajoutez-le lentement et remuez une fois. Un tonic très floral ou fortement citronné compliquerait inutilement une recette dont la force vient de sa simplicité.