La menthe japonaise apporte une fraîcheur nette à cette édition limitée d'ohoro. Niseko Distillery l'élabore à Hokkaido avec une menthe cultivée localement, ajoutée à la base botanique habituelle de la maison. Embouteillé à 47 % vol. en format de 700 ml, le gin possède assez de concentration pour porter la plante fraîche sans perdre les agrumes, les racines et la structure sèche du genièvre.

La recette qui l'accompagne est précise et équilibrée. Genièvre, coriandre, angélique, iris et réglisse forment le coeur sec. La camomille crée une transition florale douce, tandis que citron, orange, yuzu, citron vert et pamplemousse déploient plusieurs nuances d'agrumes, du jus vif au zeste aromatique puis à une amertume légère. La menthe ne remplace pas ces botaniques : elle les traverse d'une sensation fraîche qui rend chaque agrume plus lisible.

Le nez commence sur la feuille de menthe fraîche, sans rappeler un bonbon mentholé. Le yuzu et le citron vert donnent rapidement de l'éclat, suivis par l'orange et le pamplemousse. En bouche, le degré offre une attaque ferme; l'angélique et l'iris apportent ensuite une texture sèche, assouplie par la camomille. La menthe revient dans la finale avec le genièvre et l'amertume du pamplemousse. Le résultat est vif, mais jamais réduit à une seule sensation mentholée.

Versez 4 cl de gin et 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water sur de gros glaçons clairs. Ajoutez un fin zeste de pamplemousse et un petit brin de menthe. Exprimez légèrement le zeste au-dessus du verre, frappez la menthe une fois et remuez seulement après avoir versé le tonic. Un Indian tonic neutre respecte mieux le contraste entre menthe japonaise, agrumes variés et base botanique sèche qu'un mixer très aromatisé.