Goldie's Gin repose sur une recette resserrée de sept botaniques. Créé à Portland, dans le Maine, et embouteillé à 46 % vol., il reprend la rigueur et les proportions associées au London Dry sans surcharger la composition. Les agrumes ouvrent le palais, une texture ronde porte les botaniques, puis une finale sèche et poivrée donne au gin sa précision.

Le genièvre occupe le centre, accompagné par une coriandre à la fois citronnée et épicée. Les zestes de citron et d'orange éclairent le premier contact, tandis que l'angélique et l'iris donnent la structure sèche nécessaire pour fixer ces arômes volatils. La réglisse travaille surtout la texture et la longueur, sans imposer une douceur évidente. La liste paraît classique, mais son équilibre fait la différence : aucune botanique ne cherche l'effet spectaculaire et chacune soutient une progression claire.

Le nez commence par l'huile de citron, le zeste d'orange et un genièvre frais. La bouche offre d'abord une sensation crémeuse et posée, avant que la coriandre et les racines ne raffermissent le profil. L'iris glisse une nuance florale discrète entre les agrumes et une finale nette, légèrement poivrée. À 46 % vol., Goldie's possède assez de concentration pour un Martini, tout en gardant sa souplesse dans un verre allongé. Son charme vient de cette polyvalence et d'une recette qui sait s'arrêter au bon moment.

Pour un gin tonic précis, versez 5 cl de gin sur de gros glaçons clairs et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Exprimez un fin zeste de citron au-dessus du verre, puis laissez-le contre la glace. La garniture rappelle les premiers arômes sans apporter de pulpe ni de sucre; le tonic offre au genièvre, à la coriandre et aux racines un cadre très propre. Une proportion courte préserve le milieu de bouche crémeux et la finale poivrée qui donnent son relief au gin.