Freeland Spirits Gin accorde le premier rôle au romarin, à la menthe et au concombre frais. Une combinaison de chaleur et de distillation sous vide préserve leurs arômes les plus fragiles, avant que les agrumes, le genièvre et les épices n'apportent la structure. Produit à Portland, dans l'Oregon, et embouteillé à 45 % vol., le gin possède assez de concentration pour garder sa fraîcheur lorsqu'il est allongé.

Le romarin dessine au nez une ligne végétale très parfumée, la menthe apporte un élan frais et le concombre une sensation nette et croquante. Les zestes de pamplemousse et de citron donnent de la lumière ainsi qu'une amertume mesurée. Le genièvre reste présent sous ces botaniques fraîches, accompagné par la coriandre, les baies roses et la badiane. Dix ingrédients secs complètent la recette en arrière-plan, apportant de la profondeur sans brouiller les herbes et les agrumes qui signent le premier contact.

La bouche commence sur les herbes du jardin et les agrumes, puis gagne en rondeur et en fleurs. Le concombre assouplit la transition, les baies roses installent un picotement délicat et la badiane apporte une nuance aromatique sombre sans dominer la finale. Le genièvre revient progressivement avec un caractère proche de l'épicéa. L'ensemble est généreux et composé de plusieurs plans, mais les ingrédients frais le gardent toujours vivant et évitent qu'une épice ne s'attarde lourdement.

Versez 5 cl de gin et 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water sur de gros glaçons clairs. Un long ruban de concombre et un fin zeste de pamplemousse reprennent les deux axes les plus nets : la fraîcheur du jardin et l'agrume doux-amer. Ajoutez le tonic lentement et remuez une seule fois. Évitez de multiplier les herbes dans le verre, car elles encombreraient le romarin et la menthe déjà saisis par la distillation.