Etsu The Original est distillé à la distillerie Asahikawa, sur Hokkaido, la plus septentrionale des grandes îles japonaises. Son nom signifie plaisir en japonais, et sa recette porte deux signatures régionales très nettes : le yuzu et l'eau pure des monts Taisetsu. Les botaniques macèrent pendant 22 heures avant la distillation, laissant aux agrumes, aux racines et aux graines le temps de construire une base aromatique ronde. Le gin est embouteillé à 43 % vol. en format de 70 cl.

Agrume · Épicé · Floral · Herbacé

La recette réunit baies de genièvre, graines de coriandre, racine de réglisse, racine d'angélique, yuzu japonais et écorce d'orange amère. Le yuzu donne le premier élan, vif et finement zesté, tandis que l'orange amère apporte davantage de corps au registre citronné. La coriandre ajoute une douceur fraîche aux nuances légèrement mentholées. En dessous, le genièvre pose une trame poivrée, l'angélique apporte chaleur et amertume mesurée, et la réglisse adoucit les transitions avec des notes boisées et discrètement anisées.

Le nez est floral et subtilement végétal, conduit par le zeste de yuzu frais et une délicate impression de fleur d'agrume.

En bouche, le gin reste vif sans devenir tranchant : le yuzu et l'orange parcourent une texture ronde, suivis par le poivre doux du genièvre et de la coriandre. La réglisse donne au coeur une courbe souple sans le rendre sucré, puis l'angélique resserre la finale. L'ensemble s'achève sur une sensation soyeuse et persistante, avec le retour de nuances florales lorsque les agrumes s'effacent.

Un tonic premium neutre respecte cet équilibre et garde aux agrumes japonais toute leur précision. Préparez le verre sur de la glace claire, dosez le tonic avec mesure et terminez par un étroit ruban de zeste de yuzu ou d'orange amère. La garniture doit parfumer sans apporter trop de jus afin de préserver la netteté du gin. Etsu The Original fonctionne aussi dans un Martini sec, où sa texture ronde et son nez citronné donnent de l'éclat sans demander une décoration élaborée.