Les baies de sorbier, les myrtilles sauvages et l'aubépine sont des fruits de haie et non de verger, et à 57% d'alcool elles arrivent avec une vraie force. Rock Rose bâtit sa version navy strength sur ce caractère de baies écossaises, en ajoutant la rhodiola rosea, la racine d'angélique et la racine d'iris autour du genièvre. Le navy strength n'est pas le même gin monté en degré: les degrés supplémentaires mettent le pin, les baies et les racines en relief bien plus net.

Fruité · Navy Strenght · Terreux

Le genièvre ouvre sur un caractère de pin chaud et affirmé, amplifié plutôt que déformé par le titre. Les baies occupent le milieu et sont plus sombres qu'un gin de fruits rouges ne le laisserait croire: la myrtille sauvage donne la profondeur, le sorbier une acidité nettement amère, l'aubépine une note de fruit plus sèche, plus proche de la haie. Rien de tout cela n'est sucré. Dessous, l'angélique et l'iris apportent la terre et un poids racinaire qui devient bien plus visible à ce degré, tandis que la rhodiola rosea ajoute une note florale délicate, liée au nom que porte le gin. La bouche est affirmée mais se lit surtout comme une progression, du pin sec au fruit sauvage puis à une fermeture terreuse et racinaire.

À 57%, le gin encaisse la dilution et la récompense. Une petite dose pure ou sur glace s'ouvre progressivement en se réchauffant, et c'est la façon la plus claire de suivre les botaniques. En version allongée, restez sobre: un tonic neutre, de la glace claire, et un quartier de pamplemousse rose, qui soulève la profondeur des baies et répond à l'éclat du nez. Il a aussi la concentration nécessaire pour un Negroni, où le fruit et le degré tiennent face à l'amertume et à la douceur sans s'effacer. Il finit sec, terreux et long.