Framboise et mangue sont infusées dans Tarquin's Cornish Gin après distillation, ce qui donne à Tarquin's Raspberry & Mango Gin un profil fruité vif tout en conservant la base de genièvre de la recette originale. Cette édition limitée titre 38 % vol. et provient de Southwestern Distillery, en Cornouailles, dont le style repose sur de petits lots et des gins aromatiques et lumineux. Les deux fruits ont des rôles distincts : la framboise apporte l'acidité et le parfum de fruit rouge, la mangue une rondeur plus douce et solaire.

Le nez est immédiatement fruité, mais il ne faut pas y voir un spiritueux sirupeux. Le genièvre reste en dessous, rejoint par la fraîcheur de la baie et l'arôme de mangue mûre. En bouche, la framboise donne le bord le plus vif et évite que la mangue ne devienne trop riche. Les agrumes de la base de gin maintiennent de l'élan, et le degré plus doux rend la texture très accessible dans un long drink détendu. La finale est souple, parfumée et légèrement acidulée, avec assez de présence botanique pour rester clairement un gin.

Cette bouteille se lit mieux comme une variation estivale du style cornouaillais de Tarquin's que comme une saveur de fantaisie. Elle offre une porte d'entrée facile aux amateurs de verres fruités, tout en étant plus équilibrée qu'une simple liqueur de framboise ou qu'un mixer tropical. L'accord avec un tonic au sureau, de la menthe et de la glace est naturel : ces éléments donnent fraîcheur et longueur tout en laissant les deux fruits identifiables.

Le Perfect Serve suit cette idée : tonic au sureau, glace claire, framboises et petite branche de menthe. Le sureau prolonge la partie florale de la framboise sans l'écraser, et la menthe rafraîchit la rondeur de la mangue. Servez dans un grand verre et évitez jus ou sirop. Le gin apporte déjà le fruit ; le tonic doit seulement le transformer en long drink vif et rafraîchissant.