Lundey Gin commence par un détail visuel dont l'origine est bien botanique : la distillerie ajoute de la fleur de pois papillon après distillation, ce qui donne au spiritueux une teinte bleue qui vire vers le rose lorsque le tonic est versé. Élaboré par 64 Reykjavik Distillery et embouteillé à 43 % vol., il porte le nom de Lundey, une petite île située à environ sept kilomètres de Reykjavik. Le changement de couleur marque les esprits ; le gin reste pourtant construit autour du genièvre et d'une fraîcheur islandaise nette.

Les informations botaniques publiées sont volontairement sobres, et la dégustation doit rester aussi rigoureuse. Le genièvre forme l'ossature sèche, tandis que le thym arctique est associé à la fraîcheur herbacée de la bouteille et que le citron relève le nez. L'impression est vive plutôt que sucrée : herbes vertes fraîches, zeste d'agrume et ligne claire de genièvre. La fleur de pois papillon apporte la couleur, mais ne doit pas être présentée comme une note gustative envahissante. La dilution adoucit le bleu et ouvre le parfum, avec une impression légèrement florale et très fraîche.

Fondée en 2009, 64 Reykjavik Distillery travaille à petite échelle dans la capitale islandaise, et Lundey reflète une préférence pour la clarté plutôt que pour la surenchère. La référence à l'île a un véritable ancrage local, tandis que la couleur changeante donne au verre une dimension immédiate sans modifier la logique sèche du gin. C'est une bouteille intéressante pour les amateurs de gins modernes et nets, qui apprécient aussi un long drink évolutif dans le verre. Le goût reste prioritaire : d'abord le genièvre, puis le citron et les herbes.

Le Perfect Serve se prépare avec tonic Indian, glace claire et zeste de citron. Versez le tonic lentement pour voir la couleur passer du bleu à un rose-violet doux, puis remuez délicatement. Le citron garde le verre vif et laisse le registre herbacé au premier plan. N'ajoutez ni sirop ni modificateur coloré : l'intérêt de la préparation tient à une transformation simple et naturelle.