Awildian Coromandel Manuka Gin est un gin de style Old Tom néo-zélandais, élevé au moins quatre-vingt-dix jours dans du bois de mānuka toasté enduit de miel de mānuka de qualité médicinale. La Coromandel Distilling Company le construit sur une base de canne à sucre et cite parmi ses ingrédients phares le miel de mānuka, l'orange de Séville, le gingembre frais, la vanille tongienne, la cardamome guatémaltèque et le poivre de Madagascar.

Orange et gingembre mènent le nez, puis arrivent le bois miellé, la vanille et la cardamome. Le genièvre garde assez de sécheresse au centre pour intégrer la douceur, tandis que le poivre donne à la finale une ligne plus ferme et chaleureuse. La bouche se lit dans le même ordre : le genièvre donne la structure, tandis que les botaniques secondaires apportent relief, texture et longueur. À 48 % vol., la concentration permet aussi bien un grand verre rempli de glace qu'une préparation courte et remuée. La finale se comprend mieux par l'équilibre que par une note unique, les différentes couches restant distinctes après dilution.

Son élevage sur bois en fait un pont naturel entre le service du gin et celui du whisky, une qualité reconnue lorsqu'il a été nommé World's Best Matured Gin en 2025. Ce contexte éclaire la recette sans prendre la place de la dégustation. Prenez le temps de lire le nez, puis de goûter par petites gorgées, afin de laisser apparaître successivement les éléments secs, lumineux et plus ronds. C'est une bouteille destinée aux amateurs de gins avec un point de vue affirmé et assez de détail pour récompenser une préparation simple.

Le producteur conseille de le déguster comme un grand whisky : versez 4 cl nature dans un petit verre tulipe, laissez reposer un instant et ajoutez, si souhaité, un fin zeste d'orange de Séville. La garniture reste volontairement mesurée : elle doit révéler la recette, pas transformer le verre en décoration. Utilisez des ingrédients bien froids, de la glace claire et un léger mouvement de cuillère pour garder le nez précis du début à la dernière gorgée.