Citadelle Bajan a été créé à la Barbade dans le cadre d'une collaboration entre Citadelle et l'historique Stade's West Indies Rum Distillery. Intégré à la série limitée Les Excentriques, il associe la trame de genièvre propre à la maison à des botaniques étroitement liées à l'île : pamplemousse rose frais, hibiscus appelé localement sorrel, feuille de laurier et citronnelle. Embouteillé à 41,4 % vol., le gin affirme une identité barbadienne nette tout en restant sec, structuré et parfaitement adapté aux services classiques du gin.

Le pamplemousse rose mène le nez avec une fraîcheur juteuse et une fine amertume. L'hibiscus apporte ensuite une note florale lumineuse et une légère évocation de fruits rouges, tandis que la citronnelle tend la ligne aromatique. Le laurier installe une profondeur herbacée plus sèche sous les agrumes. En bouche, la texture est ronde et soyeuse, mais le pamplemousse maintient un centre vif. Le genièvre fournit la charpente indispensable et la finale se prolonge sur les zestes, les herbes aromatiques et une nuance florale délicatement acidulée.

L'attrait de ce gin réside dans la précision de son équilibre. Son caractère caribéen se reconnaît immédiatement, sans excès de douceur ni confusion avec une liqueur aromatisée aux fruits. Le pamplemousse apporte à la fois fraîcheur et amertume, le sorrel colore le nez, puis le laurier et la citronnelle donnent de la définition à la finale. Les 41,4 % vol. préservent ces détails dans un long drink et assurent une présence botanique suffisante dans les cocktails les plus légers.

Pour le Perfect Serve GinToLove, remplissez un verre ballon bien froid de glace claire, versez 4 cl de Citadelle Bajan et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Remuez délicatement, puis garnissez d'un zeste de pamplemousse rose et d'un petit brin de citronnelle. Exprimez les huiles du zeste au-dessus du verre sans presser de jus dans la préparation, et gardez la citronnelle entière au lieu de l'écraser. L'amertume du tonic renforce la sécheresse du gin tout en laissant ses notes florales et citronnées conserver leur éclat.