Le cassis cueilli à la main et les baies de sorbier récoltées localement apportent à Ben Lomond Scottish Gin une touche fruitée mesurée sans déplacer sa structure de London Dry. Nommé d'après la montagne qui domine le Loch Lomond et les Trossachs, le gin titre 43 % vol. et réunit onze botaniques. Le genièvre, la racine d'angélique et la réglisse forment la base classique, tandis que les pétales de rose, le cassis et le sorbier ajoutent un détail floral, un fruit délicat et un accent écossais bien reconnaissable.

Le nez débute sur un genièvre net, suivi de baies mûres et d'une légère fraîcheur florale donnée par la rose. En bouche, les agrumes maintiennent l'élan pendant que l'angélique et la réglisse installent une base sèche et racinaire. Le cassis apporte de la rondeur sans évoquer une liqueur, et le sorbier ajoute une acidité franche qui resserre le milieu de bouche. Une épice discrète prolonge la finale, laissant une sensation souple, fraîche et sèche malgré la présence du fruit.

L'intérêt du gin tient à cet équilibre. Le caractère des baies se reconnaît aisément, mais le genièvre continue de mener et empêche la recette de basculer vers un style trop doux ou simplement aromatisé. La rose affine le nez, le cassis donne de la profondeur et le sorbier tend la finale. Les 43 % vol. soutiennent particulièrement bien cette progression dans les boissons allongées, où le fruit demeure présent sans que la charpente botanique disparaisse derrière le tonic.

Fever-Tree Indian Tonic Water, beaucoup de glace et un quartier généreux de citron composent un service frais et précis. Le citron éclaire les agrumes et le genièvre, tandis que quelques cassis peuvent rappeler la recette sans ajouter de sirop ni de sucrosité excessive. Le ginger ale offre une alternative plus ronde et légèrement chaleureuse, surtout avec du citron, mais le tonic restitue plus clairement la structure sèche du gin. Une variation de Bramble lui convient également si la partie fruitée reste mesurée.