Black Cockatoo Signature Gin a été créé dans les forêts du sud-ouest de l'Australie-Occidentale comme un dry gin ample, capable d'accompagner aussi bien un tonic simple que les cocktails classiques. Embouteillé à 42 % vol., il réunit des botaniques traditionnelles et des ingrédients liés à son environnement australien. Le genièvre, utilisé généreusement, reste la saveur principale. Il est soutenu par la coriandre, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, la racine de réglisse, le fenouil, le lemon myrtle, l'origan natif, la noix de macadamia et quatre zestes d'agrumes : pamplemousse, citron, orange et citron vert.

Le nez s'ouvre sur un genièvre ferme et un large éventail d'huiles d'agrumes. Le pamplemousse apporte une légère amertume, le citron et le citron vert tendent le profil, tandis que l'orange installe une note aromatique plus ronde. Le lemon myrtle accentue cette fraîcheur sans remplacer le genièvre. La coriandre ajoute une épice sèche, suivie par les tonalités plus chaudes du piment de la Jamaïque, du girofle et du fenouil. La réglisse assouplit le milieu de bouche, puis l'origan natif laisse une nuance herbacée et savoureuse dans la finale.

Malgré la longueur de la liste botanique, le gin reste cohérent. Sa forte proportion de genièvre donne à la recette un centre sec, les zestes offrent un éclat immédiat et les épices construisent de la profondeur plutôt qu'une chaleur excessive. Les botaniques australiennes s'intègrent dans cette trame classique au lieu de servir de simple décor. Le résultat est aromatique et ample, avec assez de structure pour un Martini ou un Negroni et assez de fraîcheur pour rester vif dans un long drink.

La distillerie associe son Signature Gin à un tonic Mediterranean et à l'orange, une direction reprise par le Perfect Serve GinToLove. Remplissez un verre ballon bien froid de glace claire, versez 4 cl de gin et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water. Remuez délicatement et garnissez d'une tranche d'orange fraîche. L'orange libère les huiles les plus douces déjà présentes dans la recette, tandis que le caractère herbacé du tonic accompagne l'origan et les épices sans masquer le genièvre.