Le sweet gale et la menthe japonaise donnent à ohoro GIN Standard une fraîcheur très liée à Hokkaido, avant que son large registre d'agrumes ne se déploie. Le sweet gale et la menthe japonaise forment le coeur local de la recette, entourés d'une base de gin classique et d'un registre d'agrumes très travaillé. Le genièvre, la coriandre, l'angélique, l'iris et la réglisse structurent l'ensemble ; la camomille adoucit les contours ; le citron, l'orange, le yuzu, le citron vert et le pamplemousse apportent une fraîcheur en plusieurs niveaux.

À 47 % vol., le gin possède une vraie présence. Ce degré est important, car son aromatique reste fine plutôt que démonstrative. Le premier nez est net, porté par les agrumes frais et une sensation presque mentholée, puis une profondeur herbacée plus douce apparaît avec le sweet gale. Le yuzu apporte une signature japonaise sans écraser les autres fruits. La bouche reste sèche et précise, avec un genièvre bien présent sous les agrumes et une base de racines et d'épices qui donne de la longueur.

L'eau utilisée fait aussi partie de l'identité du gin : l'eau souterraine douce de la région de Niseko Annupuri complète la recette. Dans le verre, ce détail se traduit surtout par une texture très propre, lisse et maîtrisée. Le gin garde une fraîcheur de montagne, claire et élégante, qui correspond bien à son origine. Ce n'est pas un gin d'agrumes sucré ; c'est un gin japonais sec, construit avec précision, où les agrumes, les herbes et la texture avancent ensemble.

Le Perfect Serve reste lumineux et simple. Un tonic Indian de qualité, beaucoup de glace claire, un zeste de yuzu et une petite tête de menthe fraîche rappellent la recette et gardent la préparation vive. Les agrumes arrivent d'abord, puis la menthe et les notes herbacées reviennent en finale. Le gin a aussi assez de structure pour un Martini, surtout avec une garniture d'agrume très mesurée.