Makar Mulberry Aged Gin est un gin écossais vieilli en fût par The Glasgow Distillery Company, embouteillé à 43 % vol. Il reprend Makar Original Dry Gin et le fait mûrir pendant 10 semaines dans des fûts neufs de 50 litres fabriqués sur mesure en bois de mûrier. La page officielle présente ce vieillissement comme l'élément central de la référence, avec une couleur paille claire, une bouche lisse et subtilement douce, puis une finale citronnée. Le mûrier désigne ici le bois du fût, et non une infusion de fruit.

La base botanique reste celle du dry gin Makar: baies de genièvre, citron frais, romarin frais, écorce de cassia, poivre noir, graines de coriandre, réglisse et racine d'angélique. Le fût de mûrier apporte une chaleur différente de celle du chêne. Il garde le gin pâle et lumineux, mais lui donne une texture plus souple, une impression légère de bois fruité et une douceur plus douce en attaque. Les notes officielles parlent d'épice de cassia et de bois fruité légèrement marqué au nez, puis de citron cireux, de vanille, de chocolat blanc, de genièvre et d'anis en bouche.

Le profil est plus délicat que celui d'un gin vieilli très sombre. Le genièvre reste présent, le citron donne l'élan principal et le bois apporte davantage de douceur de texture que de torréfaction. La finale est très lisse, avec du citron doux, un poivre léger et une épice fraîche. Cela en fait un gin intéressant pour les amateurs de vieillissement qui veulent garder de la fraîcheur et une lecture botanique précise.

Le conseil de service officiel l'autorise pur, sur un glaçon, ou avec du ginger ale plutôt qu'avec un tonic classique. Le quartier de citron vert est la garniture indiquée. En long drink, le ginger ale donne de la chaleur et une bulle douce, tandis que le citron vert traverse le bois tendre et les notes citronnées. Utilisez beaucoup de glace et une garniture nette: l'intérêt est de montrer le fût de mûrier et la base botanique Makar sans rendre le verre trop sucré.