Makar Old Tom Gin est l'interprétation du style Old Tom par The Glasgow Distillery Company, embouteillée à 43 % vol. La page officielle relie ce style aux gins plus doux du XVIIIe siècle, mais la version Makar conserve au centre le caractère très marqué par le genièvre de la maison. Orange fraîche, amandes et anis sont associés au genièvre et à d'autres botaniques d'appui, puis une petite quantité de miel est ajoutée après distillation pour apporter de la texture et une douceur finale subtile.

Le profil botanique se distingue nettement de Makar Original Dry. Le citron laisse place à l'orange, le romarin et la cassia cèdent du terrain à l'amande et à l'anis, et le miel apporte une bouche plus ronde sans transformer le gin en liqueur. Les baies de genièvre, l'orange fraîche, le poivre noir, l'angélique, les graines de coriandre, la réglisse, l'amande et le miel sont listés dans la vue produit officielle, avec l'anis confirmé dans la description longue. Le résultat est plus chaleureux et plus généreux que le gin sec, tout en restant structuré par les épices et les botaniques.

Le nez s'ouvre sur le genièvre avant de laisser venir des notes florales plus souples, du miel et une impression de coriandre fraîchement coupée. En bouche, la réglisse et l'amande miellée donnent un centre plus riche, tandis que la coriandre et le poivre noir empêchent la douceur de devenir lourde. La finale reste sèche et nette, avec une douceur persistante qui respecte la catégorie Old Tom tout en conservant le style direct de Makar. C'est un lien intéressant entre le gin classique et les cocktails historiques plus ronds.

Makar recommande un Indian tonic water, de la glace fraîche et une tranche d'orange fraîche. Le service fonctionne parce que l'orange reflète la recette et donne de l'élan aromatique, tandis que le tonic Indian garde une amertume suffisante en finale. Le gin trouve aussi naturellement sa place dans un Tom Collins ou un Martinez, où sa douceur joue un rôle de structure. Pour un gin tonic simple, utilisez une orange fraîche et finement coupée afin d'éclairer le gin sans dominer l'amande, le miel et l'épice.