Makar Original Dry Gin est le gin emblématique de The Glasgow Distillery Company et l'une des références modernes les plus nettes du gin de Glasgow. La page officielle le présente comme le premier gin distillé dans la ville, lancé en 2014 et nommé d'après un ancien mot écossais désignant un poète ou un barde. Il est embouteillé à 43 % vol. et distillé dans l'alambic en cuivre Annie, avec le genièvre au coeur de la recette et sept botaniques d'accompagnement symbolisées par la bouteille à sept faces de Makar.

La liste botanique est précise et solidement structurée: baies de genièvre, citron frais, romarin frais, poivre noir, graines de coriandre, réglisse, écorce de cassia et racine d'angélique. Elle donne à Makar Original Dry un cadre sec classique, mais avec une arête herbacée et poivrée très identifiable. Le citron apporte l'élan, le romarin installe une ligne verte et savoureuse, la coriandre donne de l'éclat, la cassia et le poivre construisent l'épice, tandis que la réglisse et l'angélique arrondissent la texture et prolongent la finale.

Les notes officielles s'ouvrent sur le pin frais et l'eucalyptus, puis sur le romarin floral et herbacé avec des touches de citron zesté. En bouche, le genièvre reste robuste, soutenu par les agrumes, des notes savoureuses et l'épice du poivre noir. La réglisse apporte du relief sans rendre le gin sucré. La finale est longue, lisse et sèche, marquée par l'angélique, le poivre chaud et le romarin après la disparition des agrumes. C'est un gin avec une vraie colonne vertébrale, pensé pour les amateurs de genièvre affirmé.

Makar recommande un Indian tonic water, de la glace fraîche et une fine tranche de piment vert doux. Cette garniture n'est pas un simple effet visuel; elle répond à la structure poivrée du gin tout en laissant le genièvre au premier plan. En gin tonic, gardez un dosage précis et évitez les fruits sucrés. Ce caractère sec et affirmé fonctionne aussi très bien dans un martini, où le romarin, le citron et l'épice peuvent se placer nettement face au vermouth sec.