NORGIN London Dry Gin vient de la région allemande de la mer des Wadden et revendique 18 botaniques, mais la marque n’en nomme clairement que six : genièvre, racine d’angélique, racine d’iris, anis étoilé, cardamome et salicorne. Pour GinToLove, cette limite est importante. La fiche ne doit pas remplir les douze autres avec des suppositions. Le gin est distillé en petits lots par infusion de vapeur et embouteillé à 43 % vol.

Les botaniques nommées donnent déjà un cadre de dégustation clair. Le genièvre apporte le cœur dry gin, l’angélique et l’iris donnent une structure racinaire, la cardamome ajoute une épice aromatique, l’anis étoilé apporte une touche fraîche proche de la réglisse, et la salicorne introduit une note verte et saline. Au nez, le profil doit rester propre et sec plutôt que sucré. La bouche passe du genièvre et des racines vers les épices et un bord herbacé légèrement iodé, avec une finale qui revient au genièvre net et à un anis discret.

Le verre long idéal doit garder visible ce côté sec et presque minéral. Fever-Tree Mediterranean Tonic Water convient bien, car son profil herbacé et citrus peut soutenir la salicorne et la cardamome sans sucrer le gin. Un zeste de citron et une petite salicorne ont du sens en garniture : le citron éclaire la structure, la salicorne rappelle une botanique confirmée. La garniture doit rester petite, car l’intérêt du gin vient de sa précision.

NORGIN a sa place dans le catalogue parce qu’il donne à un London Dry allemand un angle régional clair sans imposer de détail inventé. La recette connue pointe vers le genièvre, les racines, les épices et la salicorne ; la distillation par vapeur ajoute une extraction nette. Cela suffit à rendre le gin distinct tout en restant fidèle aux botaniques réellement nommées.