Achroous Gin est distillé à Leith par Electric Spirit Co. La recette reste volontairement resserrée : sept botaniques macèrent ensemble pendant deux jours avant la distillation dans un alambic de 500 litres. On y trouve le genièvre, la coriandre, la réglisse, l’angélique, l’iris, le poivre du Sichuan et le fenouil. Cette construction donne au gin un centre net. Le genièvre n’est pas une simple toile de fond ; il tient la structure et laisse les racines, les graines et le poivre se déployer autour de lui.

Au nez, Achroous commence sur un pin sec et une profondeur racinaire bien marquée. L’angélique et l’iris apportent un relief boisé, presque terreux, tandis que la réglisse arrondit les angles sans donner une sensation sucrée. Le poivre du Sichuan change ensuite le rythme avec une fraîcheur florale et citronnée, légèrement vibrante. Le fenouil ajoute une douceur anisée fine au milieu de bouche. L’ensemble reste sec, précis, aromatique, avec une finale résineuse et épicée qui paraît plus longue que ne le laisse imaginer son degré de 41 % vol.

Le gin tonic le plus juste pour Achroous doit rester tendu pour laisser parler le poivre et le fenouil. Fever-Tree Indian Tonic Water garde une amertume claire, tandis qu’un zeste de citron souligne la partie citronnée du poivre du Sichuan. Une petite plume de fenouil peut compléter le verre si elle est disponible, mais elle doit rester discrète : elle sert à rappeler la note anisée du gin, pas à dominer la dégustation.

Achroous retient l’attention parce qu’il possède un ton moderne sans abandonner la colonne vertébrale du gin classique. Il parlera aux amateurs de genièvre, de racines et d’épices traitées avec précision. Il peut aussi fonctionner en Martini, surtout avec un vermouth sec qui laisse la place au fenouil et au poivre pour montrer leur finesse.