Deerness 2023 Edition Gin est intéressant parce que son caractère limité ne repose pas seulement sur une étiquette ou un numéro de lot. À l'exception du genièvre, les botaniques citées pour cette cuvée ont été cultivées à la distillerie pendant l'année 2023 : estragon, feuille de citron vert, feuille de tomate, basilic et mélisse. Seulement 200 coffrets ont été produits, ce qui fait de cette bouteille un instantané précis d'une saison de culture dans les Orcades plutôt qu'une gamme permanente.

Le profil aromatique est vert, culinaire et très frais. L'estragon apporte une pointe herbacée proche de l'anis, le basilic une note feuillue plus douce et la mélisse une fraîcheur citronnée délicate. La feuille de citron vert aiguise le haut du nez sans avoir besoin de zeste supplémentaire, tandis que la feuille de tomate donne le détail mémorable : vert, légèrement savoureux, presque potager. En bouche, les 38 % vol. gardent une texture légère ; la bonne lecture n'est donc pas la puissance, mais la précision. Le genièvre pose le cadre, puis les herbes traversent le palais avant une finale nette, verte et citronnée.

Le perfect serve doit protéger cette structure herbacée délicate. Servez 4 cl de gin avec 12 cl de Mediterranean tonic, beaucoup de glace, une feuille de basilic et une petite feuille de citron vert. La garniture suit les botaniques confirmées et évite d'ajouter un fruit qui ferait sortir le verre de son caractère de jardin. Le gin peut aussi fonctionner en highball avec soda et une petite part de tonic pour laisser la feuille de tomate et la mélisse très lisibles.

Pour GinToLove, Deerness 2023 Edition montre qu'une édition limitée peut être spécifique sans en faire trop. L'histoire tient dans les plantes : une saison, cinq botaniques nommées cultivées à la distillerie, et un profil frais, herbacé, discrètement singulier.