La plupart des gins aux fruits rouges baissent leur degré pour faire de la place au fruit, et finissent quelque part du côté de la liqueur. Celui-ci tient 43,5%, davantage que bien des gins non aromatisés, et ce seul chiffre gouverne tout son comportement. La Maison Ferrand fait macérer les baies dans le distillat Citadelle habituel plutôt que de bâtir une recette séparée autour d'elles.

Deux des six fruits sont là pour empêcher la douceur de s'installer. La canneberge est franchement acide et à peine sucrée, la rhubarbe acidulée et végétale avec un bord vert, et à elles deux elles tiennent une limite que la framboise, le cassis et la myrtille franchiraient sans elles. La framboise mène le nez, éclatante et reconnaissable entre toutes. Le cassis se place plus bas et plus sombre en dessous, la myrtille plus ronde et plus confite à côté. La bouche est généreuse et pleine de fruits rouges, mais le gin de base ne cesse de s'affirmer dessous: le genièvre reste ferme et résineux, l'écorce d'agrumes tranche au sommet, et la sécheresse propre au style de la maison tient bon. La finale est nette au lieu d'être sirupeuse, fruit et fraîcheur ensemble.

Du fruit à ce degré se mélange vraiment au lieu de simplement sucrer un verre. Le tonic neutre et un verre très froid laissent les baies se lire comme des baies; glacez généreusement et versez une dose normale. Une framboise ou une bande d'écorce de citron conviennent l'une comme l'autre. C'est le choix évident pour un Bramble, où le cassis rencontre la crème de mûre sur son propre terrain. Ajouter du fruit sans pour autant baisser le degré constitue de loin la version la plus difficile de l'exercice, et la plus rare. Il finit fruité, acidulé et sec.