Biggar Strength Gin reprend la base botanique classique de la distillerie et lui donne un cadre plus puissant, avec l'ajout d'aubépine pour une dimension fruitée et légèrement acidulée. À 57 % vol., il s'agit d'un vrai Navy Strength, pas d'un gin standard simplement plus chaud. Le genièvre, la coriandre, la cardamome, la cassia, les agrumes, l'églantier, le sorbier, l'ortie et le poivre rose gagnent en portée à ce degré, ce qui donne un gin plus large sans perdre son centre sec.

Le nez est plus affirmé que celui de Biggar Original, avec le genièvre, l'orange et le citron poussés vers l'avant par l'alcool. La cardamome et la cassia apportent de la chaleur, tandis que l'aubépine ajoute une note de fruit plus sombre, entre baie de haie et peau de pomme acidulée. En bouche, le gin est plein et énergique. Le genièvre arrive d'abord, le citrus suit avec concentration, puis l'épice devient plus longue et plus accrocheuse. La finale reste propre pour ce degré, avec chaleur, zeste sec et écho fruité-épicé.

Pour un G&T, le service doit être plus court et très froid. Fever-Tree Indian Tonic Water apporte l'amertume nécessaire pour garder le gin droit, mais 9 cl suffisent pour 4 cl de spiritueux. Le zeste de citron réveille les agrumes sans ajouter de douceur ; quelques grains de poivre rose rejoignent la recette et rendent le nez plus vivant. Ce gin fonctionne aussi très bien en Negroni, mais le perfect serve au tonic montre plus clairement sa structure.

Biggar Strength conviendra aux amateurs qui cherchent de l'intensité sans perdre le détail. L'aubépine n'est pas un gadget : elle donne au format Navy Strength un accent de fruit qui évite au gin de n'être que chaleur et résine. Servi avec retenue, il devient un gin tonic compact, puissant, porté par l'épice, le citrus et une profondeur de haie sauvage.