Hernö Navy Strength Gin est la version à haut degré du profil dry gin biologique de la distillerie. Il utilise la même base botanique - genièvre, coriandre, écorce de citron, airelles rouges, reine-des-prés, poivre noir, casse et vanille - mais il est embouteillé à 57 % vol. au lieu du degré plus bas du Dry Gin classique. Le degré supérieur ne signifie pas une autre recette : il concentre la même structure Hernö et donne plus de tenue aux botaniques en cocktail.

Le nez est plus intense que celui du Dry Gin, avec le genièvre et l’écorce de citron en première ligne, puis la coriandre et le poivre noir. La reine-des-prés apporte un relief floral, l’airelle une petite touche de fruit rouge, et la vanille reste discrète en arrière-plan. En bouche, le haut degré donne une prise immédiate. L’agrume paraît plus tranchant, l’épice plus sèche, et le genièvre garde le centre du profil. La finale est longue, chaude et nette, avec le poivre et la casse qui prolongent la ligne botanique sans ajouter de sucrosité.

C’est une bouteille pour les Martinis, Gibsons, Gimlets et gin tonics qui demandent de la concentration. Dans un Martini, le gin reste visible après dilution. Dans un Gibson, la garniture d’oignon peut rejoindre le poivre et la coriandre. Dans un Gimlet, le citron vert apporte l’acidité nécessaire face aux 57 %. En gin tonic, il faut beaucoup de glace et un tonic sec plutôt que parfumé, car le gin porte déjà les agrumes, les fleurs et les épices.

Hernö Navy Strength Gin se comprend comme une version plus ferme et plus précise de l’identité Hernö. Il garde son origine biologique suédoise, mais devient un outil plus puissant pour les cocktails et les dégustations sérieuses. Le verre doit respecter cette intensité : froid marqué, dilution contrôlée, et une garniture comme un zeste de citron ou une fine rondelle de citron vert pour préciser le genièvre sans le masquer.