Singapore Airlines & Hayman’s Connoisseur Dry Gin est une collaboration construite sur Hayman’s London Dry Gin et travaillée avec des botaniques liées aux saveurs d’Asie du Sud-Est. Kumquat, citronnelle, galanga et citron vert de Perse donnent au gin une direction aromatique distincte tout en conservant une base de genièvre claire. Il a été créé pour marquer les cinquante ans de la ligne Londres-Singapour inaugurée en 1971, ce qui donne à la bouteille un contexte précis plutôt qu’un simple thème exotique.

Le nez s’ouvre sur le genièvre et le zeste de citron vert, puis se dirige vite vers la citronnelle et une fraîcheur florale et herbacée. Le kumquat apporte une petite note d’agrume douce-amère, tandis que le galanga donne une épice sèche et chaude, proche de la famille du gingembre mais plus racinaire. En bouche, le gin reste net et mené par les agrumes. Le citron vert de Perse garde une attaque vive, la citronnelle allonge le parfum, et la base Hayman’s maintient une finale sèche, structurée et clairement portée par le gin.

Cette bouteille est surtout utile dans les préparations où citron vert, herbe fraîche et épice sèche ont leur place. Elle peut fonctionner avec un tonic léger, de l’eau gazeuse, en Collins ou dans une variation de Martini avec un twist d’agrume. Le zeste de citron vert est le choix le plus direct, mais une très fine tige de citronnelle peut convenir si elle reste discrète. Le verre doit rester vif ; trop de douceur masquerait le galanga et rendrait le kumquat plus plat.

Il est logique de conserver ce gin sous la marque Hayman’s, car la base reste celle de la distillerie londonienne. Singapore Airlines apporte le contexte commémoratif, tandis que le goût vient des botaniques ajoutées. Dans le verre, l’intérêt n’est pas la nouveauté pour elle-même, mais l’équilibre entre genièvre, citron vert, citronnelle et galanga dans un gin sec et bien poli.