Dix plantes signature, puis trois de plus. Bombay Sapphire Sunset garde intacte la liste maison et y ajoute le curcuma doré, la cardamome blanche indienne et l'écorce de mandarine espagnole, ce qui déplace tout le profil vers la chaleur sans rien réécrire de ce qui le porte. Embouteillé à 43%.

Agrume · Dry · Edition limitée · Épicé · Terreux

Les trois ajouts ont été choisis pour le même glissement. L'écorce de mandarine donne un agrume plus rond et plus doux que l'écorce de citron déjà présente, doux-amer plutôt que mordant, et elle élargit considérablement le registre fruité. La cardamome blanche apporte une élévation parfumée, presque de thé. Le curcuma fournit une chaleur dorée profonde plutôt qu'un feu, et c'est l'ingrédient qui déplace le plus le centre de gravité. Sous eux, les dix demeurent: le genièvre et la coriandre encadrant le tout, l'écorce de citron, la racine d'iris, la racine d'angélique, les amandes amères, la réglisse, l'écorce de casse, les baies de cubèbe et la maniguette.

L'infusion par la vapeur est la méthode de la maison et elle compte ici. Au lieu de porter les plantes à ébullition dans l'alcool, Bombay les place sur le trajet de la vapeur à Laverstoke Mill afin que les huiles aromatiques soient tirées avec plus de délicatesse, ce qui empêche une recette de treize plantes de devenir trouble.

Le nez s'ouvre sur la mandarine douce-amère, l'écorce de citron et une épice tendre, la cardamome le soulevant et le curcuma ajoutant de la profondeur en dessous, le genièvre présent sous tout cela, le cubèbe et la maniguette fournissant l'épice sèche. La bouche passe de la clarté citronnée à la chaleur épicée, la mandarine d'abord, puis la cardamome et le curcuma élargissant le centre, puis la casse et les poivres apportant la tension. L'angélique, l'iris et la réglisse gardent la matière lisse.

Un long gin tonic aromatique fait le foyer naturel. L'orange fait écho à la mandarine, l'anis étoilé renforce l'épice sans sucrer. Un Indian tonic neutre garde le curcuma et la cardamome visibles.