Sipsmith Sipspresso Coffee Gin titre 37,5 % vol. et utilise des grains fournis par Pact Coffee, originaires du Brésil et du Rwanda. La recette place le café a côté du genièvre plutôt qu'au-dessus de lui, puis l'entoure de cannelle, coriandre, vanille et banane. Elle a été pensée pour apporter un vrai parfum de café tout en restant un gin.

Le nez s'installe sur le café torréfié et le cacao, avant de laisser apparaître des épices chaudes. La cannelle apporte une nuance sèche et parfumee, tandis que la coriandre donne un relief plus frais. Vanille et banane arrondissent la torréfaction avec une touche gourmande, sans transformer le profil en liqueur sucréée.

En bouche, la texture évoque le café velouté, le chocolat noir et le cacao, avec une épice proche du chai. Une note d'anis étoilé peut prolonger la finale et ajouter un accent réglisse. Le genièvre reste essentiel: il structure la dégustation et conserve de la vivacite lorsque le gin est allonge.

Sipspresso trouve naturellement sa place dans un long drink. Versez 50 ml sur glace, complétéz avec un tonic frais et terminez par un long zeste d'orange, comme le propose Sipsmith. L'huile d'orange eclaircit la torréfaction et fait le lien avec la coriandre et le cacao. Le gin convient aussi a des variations de cocktails inspires du café.

Ce gin au café s'adresse à ceux qui recherchent la profondeur du grain torréfié, du cacao et des épices avec une finale botanique sèche. Son caractère tient à la rencontre entre la densite sombre du café et les détails plus frais qui animent le verre.