Sipsmith Orange & Cacao Gin titre 40 % vol. et repose sur une version plus riche en genièvre de la recette maison. La distillerie utilise cinquante pour cent de genièvre en plus que dans son London Dry Gin, puis associe nibs de cacao, écorce d'orange et fleur d'oranger. Le resultat demeure volontairement sec: les agrumes et le cacao elargissent le gin sans en adoucir la structure.

L'écorce d'orange donne le premier élan aromatique, vif et plein de zeste, tandis que la fleur d'oranger apporte une nuance florale plus légère. Les nibs de cacao installent un fond torréfié, plus amer que sucre. Le genièvre traverse toute la dégustation et donne à la recette une ligne résineuse et nette.

En bouche, l'orange prend'une teinte de marmelade aux côtés du cacao et de la vanille. Gingembre et cannelle apportent une chaleur bien tenue, et la forte presence du genièvre empeche les notes plus riches de devenir lourdes. La finale est sèche, doucement épicée, partagee entre huile d'orange et cacao.

Pour le gin tonic de la maison, versez 50 ml de gin sur beaucoup de glace claire, ajoutez du Fever-Tree Indian Tonic Water et terminez avec une rondelle d'orange. La garniture renforce l'orange sans masquer le cacao ni le genièvre. Le gin convient aussi à une variation de Negroni où l'amertume et le cacao restent perceptibles.

Orange & Cacao Gin n'est pas une confiserie liquide. C'est un gin sec, guide par le genièvre, dans lequel cacao torréfié, orange et épices apportent de la profondeur à une architecture London dry très reconnaissable. Sa tension entre amertume et épices lui permet aussi d'accompagner un apéritif salé, surtout autour de l'orange, des fruits a coque ou des épices torréfiées.