Drumshanbo Gunpowder Irish Gin with Sardinian Citrus garde la structure irlandaise menée par le thé et l’oriente vers les agrumes méditerranéens. L’agrume clé est la sa pompia, fruit sarde réputé pour son écorce parfumée et son amertume fraîche, soutenu par le citron vert, le pamplemousse, le thé gunpowder, le genièvre et les épices.

Le nez est lumineux et légèrement amer, avec de l’écorce d’agrume, du thé vert et des épices. En bouche, la sa pompia donne une amertume plus aromatique qu’un simple citron, tandis que le citron vert et le pamplemousse gardent le gin vif. Le thé gunpowder apporte une note verte et sèche, puis les épices donnent une finale nette et poivrée.

Cette bouteille est meilleure quand l’agrume reste précis. Elle fonctionne en gin tonic, en Collins et en highball simple, tant que la note de thé reste visible. Un mixer trop sucré rendrait le fruit moins net ; un tonic sec ou légèrement amer est donc le choix le plus sûr.

Le Perfect Serve doit utiliser une garniture d’agrume, idéalement pamplemousse ou citron vert si la sa pompia est introuvable. La garniture doit réveiller l’écorce et laisser le thé et les épices en soutien, car ce sont eux qui gardent l’identité Drumshanbo. La version prête à importer utilise 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, avec ruby grapefruit, mint leaf.

L’intérêt vient du contraste entre l’écorce d’agrume amère et le thé vert. Une bonne préparation garde les deux : l’agrume donne l’ouverture, le thé donne la finale sèche, et les épices relient l’ensemble sans rendre le verre chaud.

Il convient particulièrement à ceux qui cherchent un gin citrus qui ne soit pas seulement citronné. La sa pompia apporte un angle méditerranéen plus distinctif, et la base de thé garde l’identité Drumshanbo.