Stirling Gin est un London Dry Gin titrant 43 % vol., élaboré en petits lots dans l'Old Smiddy, un ancien atelier de forgeron du XIXe siècle situé au pied du château de Stirling. Sa recette de six botaniques associe genièvre, orange, citron, racine d'angélique, orties récoltées dans le Stirlingshire et basilic. Les orties donnent à ce gin sa signature locale, mais la construction reste solidement menée par un genièvre sec et des zestes lumineux. La recette conserve la rigueur d'un gin écossais classique tout en lui apportant une nuance végétale plus singulière.

Le nez est guidé par un genièvre frais, rejoint par l'ortie sauvage et des agrumes nets. Orange et citron illuminent l'attaque sans faire basculer l'ensemble vers la douceur, tandis que le basilic apporte un relief herbacé presque salin. La bouche, équilibrée et légèrement ronde au départ, retrouve progressivement une ligne plus sèche. L'angélique tient le milieu de bouche, puis la finale s'étire avec netteté, un grain poivré discret et une chaleur d'ortie qui persiste sans dominer. Le degré de 43 % vol. donne assez de structure pour que le gin reste lisible au fil de la dilution.

La préparation recommandée par la distillerie lui convient particulièrement bien : dans un verre ballon froid et généreusement rempli de glaçons clairs, versez 5 cl de Stirling Gin puis 15 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water. Ajoutez une rondelle d'orange séchée et une courte branche de romarin. L'orange prolonge les zestes présents dans la recette, le romarin développe son versant végétal, et le tonic méditerranéen garde le verre aromatique sans l'alourdir. Un bref tour de cuillère suffit pour conserver un gin tonic vif et sec, où ortie, basilic et genièvre restent bien distincts.