La Distillerie du Saint-Esprit Gin Tradition est produit à Annecy et embouteillé à 46 % vol. Sa composition met en avant un équilibre où le genièvre et les agrumes dominent, soutenus par le caractère singulier d'un poivre choisi pour son relief aromatique. Le style est printanier, vif et épice, avec assez de puissance pour rester lisible en cocktail.

Le nez est tonique et acidulé, mené par le zeste d'agrumes et un genièvre net. En bouche, les notes de pamplemousse et de mandarine apportent du fruit sans mollesse, tandis que le poivre donne de la structure et une énergie sèche. Les 46 % vol. comptent beaucoup : ils donnent de l'intensite au gin, mais imposent aussi une belle glace et un ratio de tonic maîtrise pour garder les arômes frais plutôt que piquants.

Pour le gin tonic associé, versez 5 cl de Gin Tradition sur des glaçons clairs, ajoutez 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis garnissez avec un zeste de pamplemousse et une roue de mandarine. Le pamplemousse renforce la ligne d'agrume amer, la mandarine apporte un echo plus doux et le tonic maintient le poivre en mouvement. C'est un gin d'apéritif lumineux, à servir très froid et net plutôt que surcharge d'herbes.

Son meilleur usage reste l'apéritif tonique. Le gin a assez de degré et de tension agrumes-poivre pour réveiller le palais avant le repas, notamment avec des fruits de mer, un fromage frais ou des plats aux herbes alpines. En cocktail, il donnerait un Gin Fizz tranchant ou une variation sèche de White Lady. La garniture pamplemousse-mandarine garde le service dans le même registre lumineux.