Wolf Premium Gin est un gin belge embouteillé à 43 % vol. Sa direction aromatique est assez sombre pour un gin : le genièvre reste la base, puis caramel, poivre, cèdre, vanille et cerise construisent un profil boisé, épice et légèrement fruit noir, plutôt qu'un registre uniquement porte par les agrumes.

Le nez glisse du genièvre vers le cèdre et les épices chaudes, avec une note de vanille qui arrondit les angles. En bouche, le poivre donne de la morsure, le caramel apporte de la profondeur et la cerise installe un petit echo de fruit noir sans transformer le gin en boisson sucrée. Il a assez de poids pour supporter un tonic méditerranéen, surtout si la garniture reste cohérente avec son côté plus sombre et aromatique.

Pour le gin tonic associé, versez 5 cl de Wolf Premium Gin dans un verre rempli de glaçons clairs, ajoutez 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water, puis garnissez avec des cerises congelées et une branche de thym. Les cerises rappellent la note fruit noir et refroidissent le verre sans le diluer trop vite ; le thym apporte une tension savoureuse qui contrôle la vanille et le caramel. L'ensemble reste aromatique, structuré et légèrement forestier.

Le tonic méditerranéen compte beaucoup ici, car il soutient les arômes sans ajouter l'amertume plus tranchante d'un Indian tonic classique. Avec les cerises congelées et le thym, le verre va vers le fruit noir, les herbes et l'épice fraîche. Cette direction correspond bien mieux au gin qu'un simple citron. C'est un apéritif affirmé pour quelqu'un qui aime les gins plus riches et boisés.