Bartavelle Strawberries & Rhubarb est un gin aromatisé français embouteillé à 40 % vol. Son caractère repose sur un duo provençal très lisible : la fraise mûre pour le parfum et la chair, la rhubarbe pour l'acidité et la tension. L'idée fonctionne parce que le fruit n'a pas besoin d'imiter un dessert ; il peut rester lumineux, doucement gourmand et assez frais pour conserver une vraie structure de gin.

Le nez fait arriver la fraise en premier, souple et immédiate, puis une ligne de rhubarbe plus vive qui évite l'effet confiture. Le genièvre pose un cadre propre, tandis que les agrumes aident la bouche à rester alerte. La texture est ronde, mais la bonne lecture est celle d'un équilibre sucré-acidulé plutôt que sucré tout court. Très frais, il garde un vrai caractère d'apéritif et peut passer du gin tonic simple à des cocktails d'été plus legers.

Pour le gin tonic associé, versez 5 cl de Bartavelle Strawberries & Rhubarb sur des glaçons clairs, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis terminez avec une rondelle de citron. Le citron est le bon choix de retenue : il éclaire la rhubarbe, relève la fraise et évite d'ajouter une nouvelle couche de fruit rouge. Gardez le verre bien froid et une dose de tonic modérée pour que le fruit reste précis.

Mal accordé, ce gin peut vite devenir trop doux ; bien servi, il garde l'acidité au centre. La rhubarbe est la force d'équilibre : elle donne à la boisson son caractère d'apéritif et rend la fraise fraîche plutôt que pâtissière. C'est pour cela qu'un tonic ou un soda au profil sec vaut mieux qu'un mixer de type limonade.