Dans les Vosges, l'eau sort du schiste, et la Distillerie Jos Nusbaumer réduit ce gin avec l'eau de source de Steige filtrée naturellement par cette roche. La distillerie se tient dans le Val de Ville depuis 1947, et Jos'Berri signifie la montagne de Joseph en alsacien, d'après le fondateur. Embouteillé à 45%.

Dry · Épicé · Herbacé · Terreux

La montagne plutôt que l'agrume: telle est l'intention affichée, et la recette la suit exactement. Une vingtaine de plantes, botaniques, baies sauvages et épices macèrent trois semaines dans un alcool neutre à degré modéré, long trempage choisi pour préserver la qualité aromatique plutôt que pour extraire vite. Après distillation, le gin repose en cave, se réduit à cette eau filtrée par le schiste, et passe au froid avant la mise en bouteille.

Les herbes dessinent le nez. Le fenouil, la verveine, la mélisse et l'aneth donnent une fraîcheur végétale, aromatique et légèrement anisée, et la combinaison évoque un coteau plutôt qu'une corbeille de fruits. Le genièvre occupe le centre d'une structure résineuse, ce qui compte quand la matière herbacée est aussi abondante. Les racines prennent ensuite le relais et donnent au gin son véritable caractère: ginseng, gingembre, gentiane et réglisse, apportant entre eux l'amertume, la chaleur, la terre et une profondeur douce-amère mesurée.

En bouche, le genièvre donne d'abord la fermeté, puis les racines apportent la matière. Le gingembre met du mouvement, la gentiane trace une ligne amère nette, et la réglisse adoucit la fermeture sans la sucrer. L'impression finale est longue, acidulée et anisée, avec une légère salinité végétale que les dégustateurs de concours ont relevée.

Argent, catégorie Contemporary Style, World Gin Awards 2025. Nu, en apéritif ou en digestif, il montre les racines le plus nettement. En long drink, un Indian tonic neutre, une glace bien nette, avec un zeste de citron ou bien un petit plumet de fenouil.