Gin Eva La Vermella est un gin majorquin à 45 % vol. construit autour de deux variétés de genièvre, dont le Juniperus oxycedrus aux fruits rouges. Citron, orange amère, orange locale Canoneta et mandarine lui donnent un profil méditerranéen lumineux. L’utilisation de fruits de Majorque et de genièvre rouge crée un lien étroit avec le terroir de l’île.

Les botaniques documentees sont Genévrier commun, Genévrier oxycèdre, Citron, Orange amère, Orange Canoneta, Mandarine. Elles donnent des reperes de degustation concrets plutot qu'une simple liste : cherchez d'abord l'arome dominant, puis observez comment le genievre et les notes plus seches structurent le milieu de bouche. Le profil se juge en plusieurs temps, car le froid et une petite dilution rendent souvent les agrumes, les fleurs, les herbes, les epices ou les fruits plus nets.

Goutez une petite dose bien froide avant de preparer un verre long. Laissez le gin s'ouvrir quelques instants, prenez une premiere gorgee puis revenez-y lorsque la glace commence a fondre. Un accompagnement mesure et des glacons clairs gardent les botaniques lisibles. Evitez un mixer tres sucre ou tres parfume lors de cette premiere degustation : il pourrait masquer l'equilibre entre les plantes citees et la base de gin.

Pour un Perfect Serve fiable, versez 5 cl de gin sur beaucoup de glacons clairs et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Remuez une fois et garnissez simplement de Genévrier oxycèdre. La garniture doit rappeler la recette documentee sans ajouter un parfum concurrent. Ajustez le tonic seulement apres la premiere gorgee afin de garder une finale lisible et une recette fidele au caractere du gin.