Hernö Sipping Gin 2026 est un gin suedois eleve sous bois, lance pour le quinzieme anniversaire de Hernö Gin. Embouteille a 44 % vol., ce tirage limite compte 1 603 bouteilles. Il part du gin biologique de la maison, dont la recette publiee associe genievre, coriandre, zeste de citron, casse, poivre noir, airelles rouges, reine-des-pres et vanille. Pour cette edition anniversaire, le gin passe cent jours dans des futs ayant auparavant contenu du cognac de la maison suedois Grönstedts.

L'elevage en fut installe un registre different de celui des gins transparents de Hernö. Le chene apporte un cadre boise leger et fait apparaitre des impressions de fruits secs, d'ecorce d'orange et d'epices douces autour de la structure de genievre et d'agrumes. La recette de base reste bien presente : le citron et la coriandre conservent l'eclat, la casse et le poivre donnent une epice seche, tandis que l'airelle, la reine-des-pres et la vanille ajoutent fruit, fleur et souplesse.

Au nez, le genievre rejoint le chene, le fruit sec et une note chaude de zeste. La bouche garde une ligne de gin reconnaissable avant de devenir plus ronde et plus vineuse, avec des notes de raisin sec, de caramel et d'amande associees a cette cuvee. A 44 % vol., la texture est ample sans perdre sa precision. La finale est longue et douce, avec le bois, une douceur rappelant le raisin et un genievre persistant dans un style de fut maitrise.

Hernö Sipping Gin 2026 gagne a etre servi court. Degustez-le nature dans un petit verre ou sur un gros glacon avant d'ajouter un mixer. Un tonic discret et un zeste d'orange peuvent fonctionner pour un verre long, a condition de garder un ratio court afin de preserver le caractere du fut. Il convient aussi a un cocktail de type Martinez, ou ses notes de bois et de fruits secs peuvent dialoguer avec le vermouth sans s'effacer.