Black Fox Raspberry Gin est un gin aromatise canadien produit par Black Fox Farm & Distillery en Saskatchewan. Embouteille a 40 % vol., il est construit autour de framboises anciennes cultivees sur six acres de la ferme de la distillerie. Ce lien direct avec la culture du fruit compte beaucoup : la framboise n'est pas un parfum ajoute au passage, mais la matiere qui porte l'identite du gin, accompagnee de genievre et de miel dans une recette qui conserve un ancrage gin tout en celebrant le fruit d'ete.

Floral · Fruité

Le profil se concentre sur la framboise, avec un caractere frais et parfume plutot qu'une lecture confiserie. La baie apporte de l'eclat et une douce acidite, tandis que le genievre fournit une colonne seche et resineuse qui empeche le fruit de tout envahir. Le miel arrondit l'ensemble d'une douceur florale discrete. L'interet du gin tient a ce contraste : une framboise vive des les premieres notes, un coeur botanique net, puis une finale plus souple que le fruit seul ne le laisserait attendre.

Le nez evoque la framboise fraichement cueillie, avec un leger envol floral et la touche verte et resineuse du genievre en dessous.

En bouche, le fruit reste precis et juteux, equilibre par une douceur contenue et une structure de gin plus ferme. Le degre de 40 % donne assez de presence pour que la framboise subsiste dans un verre allonge. La finale revient vers le fruit et le miel, tandis que le genievre maintient une impression fraiche et jamais lourde.

Un gin tonic simple lui convient parfaitement : beaucoup de glacons clairs, un tonic neutre et quelques framboises fraiches suffisent. Une petite tete de menthe peut accentuer la fraicheur, sans encombrer le verre. Black Fox Raspberry Gin apporte aussi une variation fruitee a un French 75 ou a un Collins, et son fruit rond se prete naturellement a un long drink d'aperitif leger.