Black Fox Haskap Gin est un gin aromatise canadien de Black Fox Farm & Distillery, en Saskatchewan. Embouteille a 40 % vol., il associe la base de gin de la distillerie au haskap, une baie bleu-violet egalement appelee baie de chevre-feuille. Le fruit est recolte a la main et place une baie du Nord au coeur d'un gin tres ancre dans les Prairies. La gentiane, les feuilles de the noir et le miel de Black Fox complètent cette recette et l'eloignent d'un simple gin aux fruits rouges sucres.

Fruité · Herbacé · Terreux

Le haskap donne une direction de fruits sombres, vive, legerement vineuse et acidulee, loin d'un registre confiserie. Le genievre maintient le cadre aromatique propre au gin, tandis que la gentiane apporte une amertume de racine mesuree. Le the noir installe une profondeur seche et feuille, et le miel arrondit les angles sans prendre le pas sur le fruit. L'ensemble compose un profil nuance, ou la fraicheur de la baie, l'amertume botanique et une douceur retenue restent bien liees.

Au nez, le haskap ouvre sur des notes de baies sauvages et de fruits fonces, puis le genievre et la secheresse du the prennent le relais. La bouche developpe le fruit avec une acidite nette avant de rejoindre des nuances herbacees et terreuses venues de la gentiane et du the. Le miel apporte du liant au milieu de bouche. La finale reste fruitée sans devenir sirupeuse, prolongee par un fil de the et d'amertume propre qui persiste apres les notes de baie.

Black Fox Haskap Gin se sert volontiers dans un grand verre ballon rempli de glacons, avec un tonic net qui laisse parler le fruit et le the. Un petit zeste de citron peut apporter de l'eclat sans couvrir la baie. Il convient aussi a un long drink inspire du Bramble, dont il peut remplacer ou accompagner une liqueur de fruits, ainsi qu'a un gin sour simple pour une lecture plus concentree et moins gazeuse.