Black Fox Oaked Gin est un gin canadien eleve sous bois de Black Fox Farm & Distillery, en Saskatchewan. Embouteille a 46 % vol., il est mature en chene blanc americain neuf, ce qui le distingue nettement des gins transparents de la maison. Le bois n'est pas un simple detail decoratif : il apporte couleur, profondeur et ampleur a un spiritueux construit sur le genievre. Black Fox Oaked Gin a ete nomme World's Best Cask Gin en 2017, une distinction liee a ce style precis de gin passe en fut.

Boisé · Épicé · Terreux

Le chene blanc americain neuf donne au gin son versant chaud et boise. Son empreinte se lit dans la teinte ambree, dans une texture plus ronde et dans les accents de bois et d'epices qui accompagnent le genievre. La recette botanique complete n'est pas presentee publiquement ; le gin se comprend donc a partir de ce qui est solidement etabli : un socle de genievre developpe par le contact avec un chene neuf, et non un spiritueux de type whisky simplement rebaptise gin.

Le nez place le genievre dans un registre plus chaud, entoure de bois torrefie et d'impressions d'epices douces.

En bouche, le degre plus eleve donne une structure ferme et concentree. Le chene elargit le milieu de bouche et laisse un trait boise et sec dans la finale, tandis que le genievre conserve une presence claire. Le resultat invite davantage a la degustation qu'un gin leger aux agrumes, avec assez d'intensite pour rester precis sur glace ou dans un cocktail de caractere.

Black Fox Oaked Gin se prete a un service simple : nature dans un petit verre, ou sur un gros glacon, avant d'envisager un allonge. En gin tonic, choisissez un tonic discret et un zeste d'orange afin de conserver la lecture du bois. Il trouve aussi naturellement sa place dans un Negroni ou un cocktail de type Martinez, ou son caractere de fut peut dialoguer avec le vermouth et les bitters sans s'effacer.