Patience Spring Gin 2026 est un dry gin britannique en edition limitee de Patience Distillery, embouteille a 44 % vol. Cette cuvee saisonniere est limitee a cent bouteilles numerotees a la main et construit son caractere printanier autour du citron vert, de la rhubarbe forcee, d'un rayon de miel de fleurs sauvages et du sel marin. Le petit tirage fait partie de son identite, mais c'est surtout la recette qui donne son axe a la bouteille : une base de genievre rafraichie par l'agrume et la rhubarbe, puis arrondie et assaisonnee par le miel et le sel.

Agrume · Edition limitée · Floral · Fruité

La rhubarbe forcee apporte une acidite vive et une reference tres printaniere. Le citron vert renforce cet eclat, tandis que le rayon de miel de fleurs sauvages donne une douceur florale plus texturee qu'un simple sucre. Le sel marin intervient comme une note d'assaisonnement et non comme un style sale, en precisant les saveurs qui l'entourent. Le genievre maintient l'ancrage de dry gin, avec une ligne botanique fraiche et boisee qui relie fruit, agrume et miel.

Le nez est lumineux et frais, mene par le citron vert et la rhubarbe avant une note florale doucement mielleuse.

En bouche, la rhubarbe donne le premier elan acidule, suivie de l'agrume puis d'une rondeur plus souple de miel. Le degre de 44 % apporte une texture ferme et assez de definition pour que le gin reste globalement sec. Une fine nuance minerale et savoureuse du sel marin tend la finale, qui revient vers le citron vert, le genievre et le bord acidule de la rhubarbe.

Ce gin convient a un tonic long et retenu, avec beaucoup de glace, une rondelle de citron vert et un fin ruban de rhubarbe. La garniture doit rester nette et de saison plutot que sucree. Il offre aussi une belle base de Gimlet, ou le duo citron vert-rhubarbe donne une direction plus vive au cocktail, ou de highball a l'eau gazeuse lorsque la note florale du miel doit rester en arriere-plan.