Edinburgh Gin Grapefruit & Mandarin est une expression citronnée à 40 % vol. créée pour la gamme Edinburgh Gin et proposée au format un litre dans le travel retail. Son profil s'éloigne d'un gin sec dominé par le genièvre pour mettre en avant deux agrumes très expressifs : le pamplemousse apporte une tension vive et légèrement amère, tandis que la mandarine installe un registre plus doux et plus rond. Le poivre de Timur complète cet ensemble par une épice aromatique qui relie le fruit à la trame botanique du gin.

La construction repose sur les écorces plutôt que sur une impression sucrée de jus de fruit. L'écorce de pamplemousse donne une attaque franche, zestée et délicatement amère, alors que l'écorce de mandarine ajoute une facette plus solaire et souple. Le poivre de Timur accompagne naturellement cette association grâce à son caractère épicé aux accents d'agrume : il prolonge la fraîcheur du fruit sans alourdir le profil. Le genièvre conserve son rôle de repère, avec une ligne sèche et résineuse qui maintient l'identité de gin.

Au nez, le pamplemousse apparaît en premier, rapidement rejoint par la mandarine dans une impression d'écorces fraîchement exprimées. La bouche associe la vivacité acidulée du pamplemousse à un fruit de mandarine plus mûr, relevé par une touche poivrée contenue. La texture reste légère et accessible à 40 % vol., puis la finale revient sur le zeste, l'épice douce et une nette présence de genièvre. L'ensemble est lumineux, frais et zesté, avec juste assez d'amertume pour conserver une véritable colonne vertébrale de gin.

Un gin tonic simple constitue le service le plus naturel pour cette expression. Utilise beaucoup de glaçons, un tonic neutre, puis une torsade de pamplemousse ou une petite écorce de mandarine afin de prolonger les agrumes déjà présents dans le gin. Ce profil citronné et poivré convient également à un highball ou à une version légère de Collins, où la dilution et l'acidité fraîche gardent le pamplemousse et la mandarine bien lisibles sans accentuer la douceur.