Tarquin's Cornish Apple & Elderflower Gin est un gin aromatise a 38 % vol. elabore en Cornouailles, au Royaume-Uni. Tarquin's distille d'abord son Cornish Gin en petites quantites, puis l'infuse de pommes croquantes de Cornouailles et de fleurs de sureau. La maison annonce un gin frais et floral, avec le genievre bien present plutot qu'un alcool de fruits tres sucre. Cette edition de saison s'inspire des vergers et des haies fleuries de Cornouailles.

Le nez est delicat et printanier, sur la fleur de sureau, la pomme vive et des notes florales douces. En bouche, la pomme devient souple et parfume, tandis que le genievre apporte un contour sec et resineux. La finale est nette, persistante, avec une douceur florale mesuree. L'interet du gin vient de cet equilibre entre le fruit du verger et une base botanique reconnaissable, plutot que d'une sucrosite envahissante.

Goutez-le d'abord sur un gros glacon, ou avec une tres petite touche d'eau fraiche. Cela aide a distinguer la pomme fraiche, la pomme compotee ou une impression de sorbet, tout en laissant la fleur de sureau se placer au-dessus du genievre. Evitez au depart un mixer tres sucre : il ecraserait la finale nette et rendrait moins lisible la difference entre pomme, fleur et base de gin seche.

Pour un verre long, preparez un Collins du verger : 5 cl de gin, 8 cl de tonic Indian leger, 4 cl de jus de pomme trouble et beaucoup de glacons clairs. Remuez une fois, puis ajoutez une fine tranche de pomme et, si possible, une petite fleur de sureau. Le jus de pomme doit accompagner le caractere du verger sans le dominer. Cette recette suit l'accord recommande par le producteur, tonic et jus de pomme, tout en gardant le gin au premier plan.