Tarquin's Rhubarb & Raspberry Gin est un gin aromatise a 38 % vol. produit en Cornouailles, au Royaume-Uni. Tarquin's part de son Cornish Gin distille en petites quantites, puis l'infuse apres distillation de rhubarbe et de framboises britanniques. Cette methode conserve une base de genievre identifiable tout en donnant a la bouteille sa teinte rosie et son profil tres fruitier. La maison ne le decrit pas comme une liqueur confituree : ses notes associent rhubarbe acidulee, baies fraiches, agrumes et epices.

Le nez evoque le sorbet au citron, la framboise fraiche et un genievre doux. La bouche va vers le sorbet de rhubarbe, le pin croquant et des epices orientales, puis se termine sur la confiture de framboise acidulee, les agrumes vifs et la frangipane. Ces reperes aident a le deguster : cherchez d'abord la baie, puis la rhubarbe plus tendue et le genievre au milieu de bouche, sans vous laisser guider seulement par sa couleur rose.

Goutez une petite dose bien froide avant de faire un verre long. Cela rend beaucoup plus lisible le contraste entre la douceur de la framboise et l'acidite de la rhubarbe. Avec les glacons, le profil s'arrondit et les epices apparaissent davantage. Un mixer sec peut fonctionner, mais le producteur conseille precisement le ginger ale : choisissez-le peu sucre et gardez des proportions mesurees.

Pour le Perfect Serve dans l'esprit de la maison, remplissez un verre ballon de glacons clairs, versez 5 cl de gin et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Ginger Ale. Remuez doucement, puis garnissez de deux framboises fraiches et d'une petite branche de menthe. Le gingembre soutient la note epicee annoncee, les framboises rappellent l'infusion et la menthe apporte de la fraicheur sans changer le coeur rhubarbe-framboise. Regoutez apres une legere fonte des glacons : la rhubarbe et le genievre resineux ressortent alors mieux.