Tarquin's British Blackberry Gin est un gin aromatise a 38 % vol. produit en Cornouailles, au Royaume-Uni. Il part du Cornish Gin signature de Tarquin's, distille en petites quantites, puis est infuse apres distillation de mures britanniques. Juste avant la mise en bouteille, une petite touche de miel de fleurs sauvages de Cornouailles apporte une douceur parfumee et de l'equilibre. Le producteur insiste toutefois sur le fait que le genievre reste la colonne vertebrale : il s'agit d'un gin aux baies, et non d'un substitut a un gin sec.

Les notes officielles commencent par un genievre net et resineux, un crumble a la mure, des baies sauvages et des epices douces. La bouche evoque le summer pudding et le frangipanier, avant une finale vive, presque sorbet, avec la douceur parfume du miel de fleurs. Cette description reste coherente : les fruits noirs et les notes patissieres reposent sur un axe de genievre ferme, tandis que le miel arrondit les angles sans rendre la finale collante.

Commencez par une petite dose froide sur un gros glacon. Cherchez d'abord le pin et la mure, puis laissez venir l'impression florale du miel lorsque le gin se rechauffe legerement. Une gorgee sans mixer aide aussi a distinguer l'acidite des baies de la douceur ajoutee. Pour le melanger, evitez un tonic tres parfume ou une garniture chargee en huiles d'agrumes, qui detournerait l'attention de la mure, des epices et du miel.

Pour le verre long recommande par la maison, montez la recette dans un highball rempli de glacons : 5 cl de gin, 12 cl de limonade trouble, deux mures fraiches et une courte branche de menthe. Remuez une seule fois pour garder les bulles. La limonade trouble prolonge la note de sorbet sans masquer les mures, et la menthe apporte de l'eclat. Cette recette ne force pas l'emploi d'un tonic alors que Tarquin's recommande la limonade, et reste donc en accord avec les conseils de degustation.