Juillet Nord Gin est le genièvre de grain de Maison Ferroni réalisé avec Houlle, un spiritueux placé à la rencontre du distillat céréalier et de l'aromatique du gin. Il est produit à partir d'un moût composé d'orge, de seigle et d'avoine, puis travaillé par quadruple distillation. Lors de la quatrième distillation, un bouquet d'aromates est ajouté: genièvre frais récolté à la main en Picardie et plantes aromatiques de Provence cultivées au domaine du Château des Creissauds, à Aubagne. L'ensemble est embouteillé à 44% d'alcool en format 50 cl.

Cette bouteille ne se lit pas comme un dry gin neutre. La base de grains lui donne un socle plus profond et plus texturé, avec des notes céréalières qui peuvent évoquer le pain, l'enveloppe du grain et une douceur maltée discrète. La note de dégustation officielle va vers une grande puissance aromatique, de la rondeur et de la fraîcheur, avec des impressions de forêt de conifères, de jardin méditerranéen, de citronniers, d'abricots, de fruits d'été, de fleurs de nuit et une touche anisée délicate. Le genièvre frais apporte l'élan résineux, tandis que les plantes de Provence relient le corps céréalier à un registre herbacé plus lumineux.

En bouche, Juillet Nord Gin se montre ample, aromatique et plus généreux qu'un gin de Martini très épuré. Le distillat de grains donne du poids, le genièvre frais trace une ligne verte et les botaniques provençales gardent une finale vivante. Il est particulièrement convaincant dans un gin tonic estival, où un tonic français comme Archibald peut prolonger l'amertume botanique sans enterrer le caractère céréalier. Un zeste de citron et un petit brin de thym suffisent; le service doit rester frais, herbal et solaire tout en respectant la base de genièvre de grain.