Le Gin Coeur Intense est le London Dry Gin de la Distillerie du Mont Blanc, un gin français biologique élaboré sans ajout d'arôme, de sucre ou d'édulcorant après distillation. La base repose sur un alcool de blé biologique, tandis que le travail botanique se concentre sur le genièvre et un bouquet complexe de plantes, racines, écorces et fruits traditionnels et alpins. Avec ses 41% d'alcool, il cherche davantage la structure que la puissance brute, dans un style pensé pour rester élégant tout en ayant assez d'intensité pour la mixologie.

La méthode de production fait partie des points les plus intéressants de la bouteille. Les botaniques ne sont pas toutes macérées pendant la même durée ni au même degré d'alcool; elles sont ajoutées progressivement selon l'extraction recherchée. Une extraction assistée par ultrasons intervient pendant la macération afin de favoriser la libération des huiles essentielles tout en préservant la naturalité des botaniques. La distillation est ensuite réalisée dans un alambic Stupfler en cuivre, technologie française reconnue pour sa précision, sa texture et sa fidélité aromatique.

Au nez, Coeur Intense garde le genièvre au centre, puis s'ouvre vers des nuances florales, herbacées et épicées. La bouche se montre soyeuse plutôt qu'agressive, avec une intensité botanique nette et une ligne sèche portée par le genièvre. La réduction lente avec une eau très pure et peu minéralisée issue des glaciers du Mont Blanc participe à cette texture polie. En service, il fonctionne bien avec un tonic français ou méditerranéen, beaucoup de glace et un zeste de citron discret. La garniture doit garder un esprit clair et alpin, sans rendre le verre trop chargé.