Gin Kanol est le Navy Strength d'Awen Nature, distillé en Bretagne à 57% d'alcool. Son identité repose sur la concentration: le producteur le présente comme un gin puissant, destiné à être dosé plus bas qu'un gin classique tout en gardant une vraie présence botanique dans le verre. La recette naît d'une distillation au bain-marie de baies de genièvre, écorce de cannelle, noix de muscade, racine d'angélique, semence de coriandre, racine d'iris, écorce d'orange et clou de girofle. Dix pour cent des bénéfices sont reversés à Sea Shepherd France.

Au nez, l'intensité ne se limite pas à l'alcool. Le genièvre arrive avec une trame résineuse ferme, puis le registre épicé se développe: cannelle, muscade et clou de girofle apportent de la chaleur, tandis que la coriandre et l'écorce d'orange donnent de l'élan et de la sécheresse. L'angélique et l'iris installent une base plus racinaire, plus terreuse. La lecture aromatique officielle évoque une vague puissante, du genièvre français et des épices avec une impression iodée en arrière-plan, ce qui donne au gin une nuance maritime sans le transformer en profil fumé ou salin.

En bouche, les 57% d'alcool donnent un impact réel. Kanol demande de la dilution pour trouver son équilibre: tonic, glace ou quelques gouttes d'eau ouvrent les épices et arrondissent l'attaque. La finale est longue, sèche et épicée, avec l'écorce d'orange et le clou de girofle qui reviennent après le genièvre. En gin tonic, un Indian tonic classique reste le choix le plus fiable, avec beaucoup de glace et un simple zeste d'orange. Le service doit respecter le caractère Navy Strength: dilution précise, peu de douceur, et une garniture qui laisse les épices lisibles.