Procera Red Dot Gin est l'un des gins puissants et orientés cocktails de la gamme Procera, embouteillé à 51% d'alcool et construit autour du Juniperus procera africain plutôt que du seul genièvre européen classique. La recette est volontairement complexe, avec juniperus procera, locust bean, poivre alligator, poivre Ashanti, poivre éléphant, coquilles d'huîtres, myrrhe, algue, coriandre, iris, poivre noir, macis, citron, orange, miel, thé vert et mukombero. Ce n'est pas un simple gin d'agrumes: c'est un spiritueux savoureux, épicé et minéral pensé pour les cocktails sérieux.

Au nez, le profil est puissant et en plusieurs couches. Le Juniperus procera donne un centre plus vert et résineux, puis la famille des poivres apporte la chaleur sous plusieurs angles: le poivre alligator pour l'aromatique, l'Ashanti et le poivre éléphant pour une épice plus profonde, puis le poivre noir pour une attaque plus familière. Les coquilles d'huîtres et l'algue ajoutent une ligne saline et minérale, tandis que les agrumes, le thé vert et le miel empêchent le profil de devenir austère. En bouche, Red Dot est structuré, sec et long, avec les épices, les zestes et la tension minérale en finale.

En gin tonic, Procera Red Dot demande une approche retenue. Trop de tonic ou un mixer trop sucré écraserait les détails, donc un service plus court avec East Imperial Burma Tonic Water est la meilleure lecture. Une roue de citron légèrement grillée apporte l'agrume et une touche fumée, tandis qu'un très petit tour de poivre noir peut rappeler la recette s'il reste mesuré. Le verre doit être précis, sec et adulte, plus proche d'un G&T pensé comme un cocktail que d'un long drink d'été facile.