Boatyard Double Gin est un dry gin produit par Boatyard Distillery sur les rives du Lough Erne, dans le comté de Fermanagh, en Irlande du Nord. La distillerie est installée à Tullybay Marina, près d'Enniskillen, et se présente comme la première distillerie légale du Fermanagh depuis 1890. Cet ancrage local est important dans l'identité du gin : Boatyard travaille un style net, très centré sur le genièvre, tout en intégrant du sweet gale récolté sur la ferme familiale du fondateur, ce qui relie directement la recette au paysage autour de la distillerie.

Le gin est élaboré à partir d'un alcool de blé produit biologiquement et macère pendant 18 heures avec huit botaniques. La sélection botanique reste compacte et classique, mais avec une signature locale. Les baies de genièvre apportent la structure principale, les graines de coriandre donnent une épice sèche et un relief citronné, la racine d'angélique et la racine d'iris apportent de la profondeur et de la tenue, la racine de réglisse ajoute une rondeur discrète, les grains de paradis apportent de la chaleur, et l'écorce de citron donne au gin sa fraîcheur vive. Le sweet gale est l'élément local le plus distinctif, avec une note verte, herbacée et légèrement résineuse.

Le nom Double Gin fait référence à la manière dont le genièvre est utilisé pendant la production. Le genièvre entre en contact avec le spiritueux au début et à la fin du processus, afin d'accentuer la profondeur autour de la botanique la plus importante du gin. Il ne s'agit donc pas d'un gin fruité ou décoratif. Son identité repose sur la clarté, l'intensité du genièvre, la fraîcheur citronnée et une trame botanique sèche.

Au nez, Boatyard Double Gin est immédiatement dominé par le genièvre, avec des notes de pin et de résine soutenues par l'écorce de citron fraîche. La coriandre et les grains de paradis ajoutent un relief épicé discret, tandis que le sweet gale apporte une impression herbacée, feuillue et légèrement sauvage. Le profil aromatique reste net et précis, avec les agrumes et les herbes vertes organisés autour d'un coeur de dry gin bien affirmé.

En bouche, le gin est sec, structuré et expressif sans paraître lourd. Le genièvre arrive en premier, suivi par le citron zesté et l'épice sèche de la coriandre. L'angélique et l'iris donnent davantage d'assise au milieu de bouche, tandis que la réglisse apporte une douceur subtile qui arrondit le profil sans le rendre sucré. Le sweet gale et les grains de paradis prolongent la finale avec des notes herbacées, poivrées et légèrement terreuses.

La finale est longue, sèche et botanique, marquée par le genièvre, le zeste de citron, les herbes vertes et une épice légère. Avec ses 46% d'alcool, Boatyard Double Gin possède assez de puissance pour un gin tonic net, mais il fonctionne aussi très bien dans un Dry Martini où sa structure de genièvre, d'agrumes et d'herbes peut rester pleinement lisible. En gin tonic, un Indian tonic de qualité et une garniture de citron constituent des choix cohérents, d'autant plus que l'écorce de citron fraîche fait partie de la recette.