Scapegrace Classic Gin est un London Dry Gin néo-zélandais élaboré avec une eau pure issue des Alpes du Sud et une recette de douze botaniques. Genièvre, graines de coriandre, muscade, gousses de cardamome, zestes de citron et d'orange, racine d'iris, cannelle, cassia, racine d'angélique, clous de girofle et racine de réglisse composent un profil net, citronné et doucement épicé. Avec ses 42,2% d'alcool, il vise la polyvalence, la fraîcheur et une modernité propre tout en restant clairement lisible comme un gin sec.

Au nez, le genièvre, le citron et l'orange ouvrent la dégustation, suivis par la cardamome, la coriandre et la muscade. L'épice est présente mais maîtrisée, apportant de la chaleur plutôt que de la lourdeur. L'iris et l'angélique donnent une structure racinaire sèche, tandis que la réglisse et la cassia arrondissent le milieu. En bouche, Scapegrace Classic se montre souple et direct: les agrumes éclairent l'attaque, le genièvre tient la charpente et le mélange d'épices donne une finale polie, légèrement chaude. L'équilibre est assez net pour les services simples et assez détaillé pour les cocktails.

En gin tonic, une tranche d'orange fraîche convient très bien, car elle prolonge les zestes et garde le verre lumineux. Un tonic sec ou de style Burma préservera mieux la netteté qu'un mixer trop sucré. Scapegrace Classic fonctionne aussi en Negroni ou en Martini lorsque l'on cherche un dry gin marqué par l'agrume et l'épice. La finale est moyenne à longue, propre et doucement chaleureuse, avec le genièvre, l'orange, le citron et les épices qui reviennent ensemble. C'est un repère utile pour représenter le gin néo-zélandais dans la base.