Never Never Triple Juniper Export Strength est un London Dry Gin australien embouteillé à 47% d'alcool, construit autour de la méthode triple genièvre de la distillerie. Le genièvre est utilisé de trois manières: macéré dans l'alcool, ajouté frais dans l'alambic, puis placé dans le panier à vapeur. Autour de ce coeur, la recette réunit graine de coriandre, racine d'angélique, racine d'iris, zestes de citron et de citron vert, racine de réglisse, cannelle et baie de poivre australienne. Le résultat possède une identité résineuse marquée, mais aussi assez d'agrumes et d'épices pour éviter l'effet monolithique.

Au nez, le genièvre domine immédiatement, entre pin, résine et zestes d'agrumes lumineux. Le citron et le citron vert donnent le premier élan, puis la coriandre et la cannelle apportent de la chaleur. La baie de poivre australienne ajoute une épice distinctive qui se développe après la fraîcheur initiale. En bouche, le gin est sec, concentré et énergique. Le genièvre mène clairement, passant du pin vert à une résine plus profonde, tandis que l'angélique et l'iris installent une structure racinaire ferme. La réglisse arrondit les bords et le poivre prolonge la finale.

En gin tonic, Never Never Triple Juniper Export Strength demande un tonic qui respecte son profil sec. Une roue de citron déshydratée suffit comme garniture, car le gin porte déjà beaucoup de genièvre et d'épices. Il fonctionne aussi très bien en Martini ou dans un cocktail acidulé lorsque l'on cherche une base plus affirmée. La finale est longue, résineuse et poivrée, avec le zeste qui revient après le genièvre. C'est une bouteille sérieuse pour les amateurs de caractère gin très net, sans perdre l'équilibre ni la précision moderne.